美味しいお茶の淹れ方
日本茶インストラクター協会 兵庫県支部編
必要なもの= 急須・湯呑・茶葉・お湯・茶匙
① よく沸騰させたお湯を、人数分の湯呑に入れて冷まします。
湯呑の8分目まで入れましょう
→ 湯呑で湯冷ましをするといい理由は・・・
湯の温度を調節できるだけでなく、湯の適量も量れます。
また湯呑を温めておくことにもなるので、お茶が冷めにくくなります
② 茶葉の量を図って急須に入れます。
一人当たり2~3グラムが目安ですが、一人で飲む場合は少し
多めの5グラム、多人数の場合は2グラム×人数分が目安です。
→ 湯呑が大きい場合は茶葉も多い目に!!
③ 湯呑に入れていたお湯が70℃くらいに冷めたら、急須にお湯を入れ
1分~1分半待ちます
→茶葉によって特徴もあるので、急須のふたを開けてみて茶葉の開
き具合を目で確認するのもよいでしょう。
深蒸し茶の場合は成分が浸出しやすいので、普通煎茶の半分くら
いの時間が適当です
④ 「廻し注ぎ」をしながら湯呑に注ぎ分けます
→ 1→2→3 の順で注いだら、つぎは 3→2→1 の順に注ぎ、すべ
ての湯呑の茶の濃さを均一にすることを「廻し注ぎ」といいます
おいしいお茶を淹れる為の 4つのポイント!!
お湯の量
お湯の温度
茶葉の量
浸出時間